A alcachofra é uma flor saborosa, saudável e está no auge da safra. É iguaria presente em cardápios variados: molhos, saladas, cozidas no vapor com ervas… Quando servidas inteiras, come-se retirando as pétalas com a mão, levando-as até a boca sem o auxílio de talheres. Garfo e faca são usados para comer o coração da flor.
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